Cá quả hấp giấy bạc là một món ăn có cách chế biến đơn giản và cực kỳ thơm ngon. Do đó, rất nhiều chị em lựa chọn làm món ăn chính cho các bữa cơm gia đình. Hãy tham khảo công thức nấu món ăn bổ dưỡng này qua bài viết sau của nấu cỗ 29.

Bí quyết nấu cá quả hấp giấy bạc không tanh

Hiện trên thị trường có 2 loại là các quả Việt Nam hoặc Trung Quốc. Khi mua, bạn nên nên chọn loại cá lóc đồng càng là tốt nhất. Tuy nhiên, loại cá nuôi thả tự nhiên này thường chỉ có ở các vùng quê. Thay vào đó, bạn có thể lựa chọn cá lóc nuôi Việt Nam.

Lựa chọn cá tươi dựa theo các đặc điểm sau: mang cá hồng, da bóng, mắt cá trọng. Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá. Cá tươi sẽ có chất màng nhờn trên da và khi ấn sẽ không để lại vết lõm.

Cá mua về mổ bụng, bỏ ruột, cắt bỏ mang và cạo sạch màng đen trong bụng. Sau đó, pha nước cốt chanh và muối để rửa và ngâm cá, cách này giúp khử mùi tanh cực kỳ hiệu quả.

Cho ít dấm và nước cốt chanh vào nước hấp cá. Lưu ý trong quá trình hấp thi thoảng mở vung để hơi nước cùng mùi tanh bay ra ngoài.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ 

Nguyên liệu: 

• Cá lóc: 1 con. 

• Sả: 7 cây

• 1 nhánh gừng

• 3 quả ớt tươi

• 2 nhánh tiêu xanh

• 1 quả chanh

• Rau mùi, hành lá

• Hành tím, tỏi 

• Gia vị: nước mắm, mì chính, dầu ăn, hạt nêm, muối,..

• Giấy bạc, nồi hấp, dĩa đựng, khay hấp

Các bước thực hiện món cá lóc hấp giấy bạc chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cá lóc: Cá mua về mổ bụng, bỏ ruột, cắt bỏ mang và cạo sạch màng đen trong bụng. Ngâm với nước chanh và muối để khử tanh. Khía mình cá để khi ướp được ngấm gia vị.

• Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ, sả thái nhỏ, giã nhuyễn, ớt sừng băm nhỏ, giã tiêu xanh và trộn đều các nguyên liệu này với nhau.

• Phần lại 1 ít xả đập dập và gừng thái sợi để riêng.

• Rau mùi, hành lá nhặt sạch và thái nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Tẩm ướp cá quả

Bí quyết cho món cá quả hấp giấy bạc thơm ngon phụ thuộc nhiều vào công đoạn tẩm ướp. Gia vị ướp càng đều, càng lâu thì món ăn thành phẩm càng thơm ngon, đậm đà. Bạn tiến hành ướp cá theo tỷ lệ sau: 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa bột ngọt cùng hỗn hợp hành, tỏi, tiêu đã chuẩn bị và ướp từ 15- 20 phút.

Bước 3: Bọc giấy bạc

Sau khi đợi 15- 20 phút, cho thêm phần sả đập dập, gừng thái sợi thái sợi lên chỗ mình cá đã khía. Sử dụng giấy bạc bọc kín cá lại.

Bước 4: Hấp cá lóc 

Sử dụng dụng cụ hấp, đặt cá vào trong vào hấp trong vòng 30 phút. Hoặc tùy vào độ to nhỏ của cá để căn chỉnh thời gian hấp. Trong quá trình hấp, bạn có thể dùng đũa nhỏ đâm vào cá để kiểm tra độ chín. Cá chín đều dễ dâm vào và dễ rút đũa ra.  

Bước 5: pha chế nước chấm chua ngọt ăn kèm

Món ăn khi ăn kèm nước chấm chua ngọt sẽ đậm vị hơn. Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ nước mắm, đường, chanh theo tỉ lệ 2:1:1. Sau đó cho thêm 1 ít tỏi, gừng, ớt băm nhỏ hoặc thay đổi tùy theo khẩu vị.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi chín, xếp cá lên đĩa, mở giấy bạc, rắc rau mùi, hành lá lên trên để món ăn thơm và bắt mắt hơn.Như vậy là món cá quả hấp giấy bạc đã hoàn thiện và bạn có thể thưởng thức. 

Món ăn cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống. Hoặc sử dụng kèm với cơm nóng cũng rất ngon. Món ăn thấm đẫm gia vị nhưng vẫn giữ được độ ngọt của thịt cá tươi.

Món ăn này chế biến không khó. Nhưng quan trọng nhất là phải mua được nguyên liệu tươi sống. Nếu không món ăn sẽ có vị bở và không có mùi thơm đặc trưng của cá quả.

Trên đây là công thức nấu cá quả hấp giấy bạc chuẩn vị nhất. Bạn có thể áp dụng và chế biến món ăn thơm ngon này tại nhà. Trong trường hợp bạn quá bận rộn và có nhu cầu đặt cỗ, đặt món ăn tại nhà hãy liên lạc với Nấu cỗ 29 theo địa chỉ https://nauco29.com/ hoặc  hotline: 0984 000 059 để được tư vấn.